Ribollita & co Mano ai Fornelli

Cena Tirolese

Cena Tirolese

Adoro il Sud Tirolo, e visto che alcuni miei amici non ci sono mai stati ne ho portato un po a casa per dividerlo con loro.

Menù:

Tagliere di affettati e formaggi
Spezle allo Speck
Stinco di Maiale alla birra
Strudel di Mele

Vino Marzemino 2006
Birra Franzescaner
Grappa del Trentino

Ricetta dello stinco alla Birra

Ingredienti:
Stinco di maiale
Aglio
Rosmarino
Sale
Pepe
Birra
Bacche di Ginepro

Fate un trito grossolano di aglio e rosmarino molto abbondante (Almeno due spicchi d'aglio e 4-5 rametti di rosmarino ). Mescolate con un paio di cucchiaini di sale e mezzo cucchiaino di pepe.
Condite lo stinco con largo anticipo affinche le spezie possano penetrare bene all'interno, aggiungete alcune bacche di ginepro.

Per cucere lo stinco occorrono circa 2 ore e mezza. Infornate a 150° su una teglia non unta.
Quando sarà ben rosolato cominciate a innaffiare con la birra. Man mano che questa sarà ritirata aggiungetene altra fino a fine cottura.
Se cuocete le patate insieme con lo stinco risulteranno un po amare, a causa della birra.
Prima di iniziare a bagnare potete togliere parte dell'olio e potete utilizzarlo per cuocere le patate in un altro recipeinte.

Nell'ultima mezz'ora di cottura alzate al massimo la temperatura del forno.

Postato da: Fatabugiarda a 13:53 | link | commenti (3) |

Fuori a pranzo ma.....cuciniamo noi!!

Stamani sveglia alle 8, che palle!! Siamo andati a letto alle 2, neanche la domenica si può più dormire. Però per una giusta causa! Siamo a pranzo da Amici e ognuno deve portare qualcosa. Saremo in dodici.
Abbiamo appena finito di infornare la nostra seonda creazione.Di seguito le ricette, entrambe vegetariane (dato che lo sarò per un pò di tempo e non so cosa porteranno gli altri male che vada mangio quel che abbiamo fatto noi).       Buona domenica a tutti!!

RISO CON CIPOLLATA E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 50 g di burro, 700 g di cipolle, 60g di parmigiano grattugiato, 1 dl di panna, prezzemolo, paprica dolce, 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe

Lessate il riso per 5 minuti e scolatelo. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente; lavate e tritate il prezzemolo.
Fate appassire le cipolle in u tegame con 30g di burro, versatevi il vino e 3 cucchiai d'acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi la panna, il riso e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate.
Togliete dal fuoco, incorporatevi il parmigiano, mescolatelo e versate il tutto in una pirofila imburrata.
Spolverizzate il riso con un pizzico di paprica e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, finchè sarà leggermente dorato

STRUDEL CON MELANZANE E FUNGHI

Ingredienti per 6 persone: 270 g di farina 00, 1,3 dl di olio d'oliva, 4 pomodori, 350 g di melanzane, 250 g di champignon, prezzemolo, 50 g di olive nere tritate, 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone, sale e pepe

Impastate la farina, con 2-3 cucchiai d'olio, sale e circa 1 dl d'acqua tiepida; fate riposare per circa 30 minuti, coperta con un telo.
Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e tritateli. Sbucciate le melanzane e mondate i funghi, poi lavate e tritate entrambi. Rosolate le melanzane e i funghi in un tegame con 2 cucchiai d'olio per circa 8 minuti, facendo evaporare tutto il liquido. Salate, pepate e amalgamatevi il prezzemolo, i pomodori, le olive e l'aglio sbucciato e tritato, poi togliete le preparazione dal fuoco, unite il succo di limone e fate intiepidire.
Stendete la pasta sopra un telo infarinato, ottenendo un rettangolo; spennellatelo d'olio, distribuitevi il composto di melanzane e funghi, lasciando un bordo di 2 cm. Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo ai lati, spennelatelo d'olio, adagiatelo sopra una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, spennellando di tanto in tanto con l'olio rimasto.

Postato da: PavonePensoso a 11:51 | link | commenti (1) |
ricette

Mondo Cibo

Vi comunico con estrema gioia che in questi giorni il nostro Blog è molto visitato.

Il primo motivo per cui molte persone accedono alla nostra pagina è l'inserimento nella "rete" di Mondo Cibo che è un sito che da oggi in avanti segnalerà ogni nostro spost.

Il secondo motivo è che si avvicina la Befana e un sacco di persone cercano la ricetta della
Fantoccia della Befana o Cavallo dell'Epifania.

Grazie a tutti voi che giungete qui, e a tutti voi che collaborate alla buona riuscita di questa pagina.

Auguri, e cucinate tutti la fantoccia che è buonissima.

Ricetta Fantoccia

Postato da: Fatabugiarda a 09:53 | link | commenti (1) |

Tavola

Postato da: Fatabugiarda a 11:28 | link | commenti (1) |

Ricettina Golosa, dietedica e svelta.

La mia dieta continua  e a volte la mancanza di qualcosa di dolce è veramente insopportabile..
Una mia amica mi ha insegnato una ricetta per ottenere una sorta di alternativa.

Mele al Micronde.

Ingredienti:

Mele gold
Zucchero
Cannella

Si sbuccia la mela, la si divide in 4 e la si mette in un recipiente per il micronde ( lei usa una tazza per la colazione)
con un po di zucchero sopra ( ma pochissimo proprio) e una spruzzatina di cannella.
4 minuti a 800.

Uno spettacolo!

Postato da: Fatabugiarda a 09:33 | link | commenti (1) |

Mal di gola

La ricetta della mamma consiglia di prendere una o due mele (una se siete da soli) farle cuocere (e quindi fate delle semplice mele cotte) e più o meno negli ultimi due minuti di cottura aggiungete un paio di cucchiai abbondanti di miele (meglio se di castagno in quanto più espettorante). Mescolate e consumatene una piccola porzione calda.

La vostra gola vi ringrazierà!

Consumare due/tre volte al dì scaldando prima dell'assunzione, se poi vi piacciono e ve le volete mangiare tutte in una volta cazzi vostri! tanto non ci sono controindicazzoni (l'ho scritto apposta, scemi!)

Postato da: PavonePensoso a 22:08 | link | commenti (6) |
ricette, tradizioni, rimedi naturali, curiositĂ 

Voglia d'Autunno

Con questo tempo che altre voglie potevano venire? Il giardiniere dipendente, in questo caso impersonificato da me medesimo, con questo tempo malinconico se ne sta a casa, poi magari va a fare un giro in Cooperativa per vedere i prezzi delle Pansè (che devo fare un lavoretto per conto mio) e girovagando fra la cassette di frutta e verdura si fa venir voglia di un bel minestrone! E così, un pò alla rinfusa perchè non ho guardato la ricetta, inizio a prendere carote, porro, cavolo nero, sedano e patate.
Adesso, prima di cercare la ricetta, mi mangio un bel diospero poi se cucino non lo so intanto c'ho la roba!

Postato da: PavonePensoso a 11:18 | link | commenti (5) |

Help.

Il mio fegato a tanta bua e il mio dottore mi ha detto che non devo assolutamente mangiare nessun tipo di grasso.
Se qualcuno mi aiuta con qualche ricetta in cui nn siano previsti oli sughi etc.. la cosa sarà molto gradita.

 

Ma si può vivere senza mangiare il maiale?

Postato da: Fatabugiarda a 15:27 | link | commenti (9) |

Fusilli con pesto siciliano di pistacchi

Dunque......ciao a tutti! Questa credo sia la prima ricetta che scrivo da quando sono stato invitato in questo blog e voglio iniziare con una moderna ricetta siciliana (essenso io di madre, appunto, siciliana).

INGREDIENTI:

- olio
- uno spicchio d'aglio
- gamberetti o prosciutto cotto
- pesto di pistacchi
- panna da cucina
- fusilli
- pistacchi grattugiati (a piacere)

Fate rosolare lo spicchio d'aglio intero (in modo da poterlo togliere successivamente) in una padella capiente, meglio se una saltapasta. Appena sarà dorato mettete i gamberetti a cuocere (io li metto anche se sono congelati e faccio asciugare quasi tutta l'acqua). Quando i gamberetti sono pronti mettete mezzo vasetto di pesto di pistacchi (porzione per due persone) e fate amalgamare bene il composto ma senza farlo asciugare troppo. Dopodiche aggiungete circa metà confezione di panna da cucina e fate cuocere ancora un paio di minuti. Io non aggiungo sale ma potete mettere una macinata di pepe nero. Quando avrete scolato i fusilli (che non dico come vanno cotti perchè immagino lo sapppiate benissimo!) buttate tutto nella padella e saltate (la pasta,non voi!!). Una volta servita la pasta nei piatti potete spolverarla con del pistacchio grattugiato. Fate attenzione che non venga troppo asciutta.

Al posto dei gamberetti potete usare del prosciutto cotto fatto a pezzetti ma personalmente preferisco di gran lunga la prima versione.                     Buon appetito

Se volete avere informazioni sul pesto di pistacchi contattatemi sul mio blog o su msn (trovate il contatto sul blog). Ciao

Postato da: PavonePensoso a 23:32 | link | commenti (2) |
ricette

Zabaione con Lingue di Gatto

Postato da: Fatabugiarda a 10:00 | link | commenti (1) |
ricette