Ribollita & co Mano ai Fornelli

Scarpaccia

Postato da: wereboar a 17:35 | link | commenti (2) |
ricette

PANNA COTTA CON FRUTTI DI BOSCO

UNA VOLTA PARLANDO TI AVEVO DETTO CHE TE L'AVREI INSEGNATA. ECCO LA RICETTA.. ANCHE SE SONO SICURA CHE NON è LO STESSO. NEL SENSO.. IO LA Fò PIù BONA, MA QUESTI SON PARTICOLARI.

Ingredienti: 1/2 lt di panna da dolci fresca, 250 gr di zucchero, una confezione di colla di pesce ( dose per 1/2 lt, c'è scritto così sulla confezione ), una bustina di vanillina, una busta di frutti di bosco congelati ( se li trovi freschi vanno bene lo stesso ), un po di limone.

Prendi la colla di pesce e mettila in una citolina con acqua TIEPIDA

Prendi una casseruola mettici dentro la panna lo zucchero la vanillina e la colla di pesce che avrai tolto dall'acqua tiepida e strizzato un pochinino. Tutto insieme.. tutto a freddo. Metti al fuoco lento e gira finche non bolle. Gira bene che altrimenti si attacca ognicosa.

Aspetta che si raffreddi un po e poi metti in uno stampino per budino ( io ci metto del crem caramel in fondo affinche si stacchi meglio )o similari e schiaffa in frigo per almeno 6 ore.

Per il sughetto prendi i frutti di bosco e mettili in un pentolino con un po di zucchero e limone. Fai cuocere poco.. basta il tempo per farli scongelare.. Passa al mixer metà della salsa e l'altra metà lasciala intera.

Per scaravoltare la panna cotta immergi il contenitore per alcuni secondi in acqua calda.

Su le maniche.. e provaci.. vale la pena.

Postato da: Fatabugiarda a 18:16 | link | commenti |

TAGLIATELLE AL PORCINO DEL VERRO ( il verro sarebbe i mi babbo)

Questa è una ricetta inutile, visto che posso farla solo io.. ma io ve la scrivo comunque.. casomai sostiuite la provenienza del fungo e magari viene bona uguale.. anche se i porcini del Verro son sempre i porcini del Verro. Explication: La parola verro è utilizzata nella mia zona per indicare una persona burbera e scontrosa.. Ignorante nei modi. Un Verro appunto.

Funghi porcini del Pratomagno ( piccoli e durissimi.. non quelli grandi con il baffo sotto)

Un paio di pomodori freschi

Uno spicchio di aglio un peperoncino

Olio extravergine di oliva

Lavare i funghi ( la conosco tutta la storia.. i funghi non andrebbero lavati etc.., ma io li lavo sotto l'acqua.. specie se son terrosi..). Tagliateli a fettine, sia i gambi che i cappelli. In una padellina fate imbiondire l'agliocon un po di peperoncino , aggiungete il pomodoro spellato e tritato grossolanamente e poi i funghi. Cuocete velocemente.. sarà suficiente il tempo che impiega la pasta a bollire. Se il sughetto si secca troppo aggiungete un po di acqua delle paste. Aggiungere le paste bollite ( penne, fusilli, farfalline, linguine, pasta all'olio .. ) e saltate. Una spruzzata di pepe e il piatto è pronto.

Io lo faccio stasera.

Postato da: Fatabugiarda a 12:10 | link | commenti (3) |

Clover Club

Continuo con i cocktail e vi propongo un digestivo, noto come Clover Club.
E' necessario lo shaker (se non lo avete che aspettate a comprarlo???).

1 parte  di Gin (London Dry)
1 parte di succo di limone
1 parte di sciroppo di granatina
Il bianco di 1 uovo

Mettete nello shaker lo sciroppo di granatina, il succo di limone, il gin ed il bianco d'uovo. Assicuratevi ovviamente che nello shaker ci siano 4 o 5 cubetti di ghiaccio, prima di versare gli ingredienti. Shakerate con forza per diversi secondi e versate in una coppetta martini ghiacciata.

Come al solito:
1 parte = 50 ml

Postato da: Archetipo a 18:19 | link | commenti (2) |
vino alcol & co

TORTA DI ZUCCHINE

( non ho idea di come si scrive chish..)

E’ buono come antipasto.. ma se devo dirla tutta quando lo faccio io mangio solo quello

Postato da: Fatabugiarda a 11:40 | link | commenti (3) |
ricette

Situazioni che delle volte..

Avrei un bisogno che è di un aiutino, che avrei bisogno. punto.

""Cercavo di trovare altre accoppiate oltre alle seguenti:

fragole e panna

lamponi e spumantino*

aTTenersi alla regola scicchettosa romanticosa e. ASTenersi da scelte tipo: "tonno e banana", anche se mi dispiace dare limiti, mi dispiace se nessuno mi caga ecco bravo scrivi le parolacce che sei più simpatico

*...?""

Postato da: VerdeVeleno a 00:10 | link | commenti (12) |

BRUSCHETTE CALDE

Quando sei un vero EnogastroSub e hai fissato un immersione di domenica, e il mare è brutto, l'unica discussione che impronti subito dopo aver capito che al mare proprio non ci andrai è:

OK, dove ci si dirotta oggi per mangiare?

E' così che domenica invece di andare all'argentario siamo finiti a Pienza. E inzomma. Pienza è Pienza.

Abbiamo girato per le strade del borgo abbellite da una mostra di Fiori e poi ci siamo fermati a mangiare ( giusto una cosina ).

Bruschetta Con pecorino e Tartufo

Ingredienti: Pane toscano, pecorino fresco, Tartufo

Mettere su una fetta di pane alcune fettine di pecorino, scaldare in forno fino a che nn si scioglie il formaggio. Aggiungere un filo d'olio d'oliva extravergine e il tartufo a scaglie.

E' mondiale.

Bruschetta con Ricotta e Erba cipollina

Ingredienti: Pane toscano, ricotta morbida, erba cipollina, Olio extravergine, pepe.

Tostare il pane a fette. Mettere sopra della ricotta morbida e condire con olio pepe e erba cipollina.

Buonissime come antipasto. Tutte e due.

Postato da: Fatabugiarda a 09:58 | link | commenti (2) |

Postato da: Fatabugiarda a 11:46 | link | commenti (1) |

Bloody Mary

A dicembre ho aperto con la nostra cara FatB questo blog, ma ho avuto decisamente poco tempo (per non dire tempo zero!) per occuparmene.
Faccio pubblica ammenda postando la ricetta di un celebre drink classificato come "alimentare".
Ci sono in giro un sacco di ricette per preparare questo cocktail particolare. Io fornirò una delle più semplici.

Dosi per 1 persona
Mescolate:
1 parte di vodka
3 parti di succo di pomodoro
1 spruzzo di salsa worchester

condite con sale e pepe in un bicchiere con cubetti di ghiaccio; guarnite con una costa di sedano fresco.

1 parte: 50 ml
1 spruzzo: 6 gocce

Alcune delle varianti più diffuse includono il succo di limone, condimento con Tabasco e sale al sedano.
Sperimentatele pure! (per esempio, alla ricetta di sopra aggiungete 1/2 parte di succo di limone e 3-6 gocce di tabasco).
E' utilizzabile, se disponibile, lo shaker.

Postato da: Archetipo a 20:17 | link | commenti (6) |
vino alcol & co

Ve ne state in strada verso sera trascinando i piedi un passo dopo l'altro mentre tornate a casa. Negli occhi avete l'immagine del vostro frigo e di quella foglia di sedano solitaria spiaccicata sul fondo  che vi fissa con l'espressione di chi vorrebbe dirti "certo che a te l'ikebana fa una pippa!" (tipico gergo da sedano). Sapete già che nessuna tavola imbandita vi attende a meno di non voler considerare i residui della colazione un lauto banchetto. Potreste fermarvi alla solita pizzeria dove ormai la cassiera vi saluta con abbracci affettuosi e battete il cinque con l'addetto ai fritti come se faceste parte della stessa confraternita, ma desistete per quelle poche briciole di amor proprio. Una soluzione per mettere insieme rapidamente un cena in questi momenti è presentarsi a casa di parenti o amici, purché piuttosto intimi. Il trucco è non fare nessuna telefonata preventiva ma presentarsi alla porta proprio nel momento in cui la gente si mette a tavola. Loro saranno un po' imbarazzanti ma voi andate dritti fino alla prima sedia libera. Fate i vaghi e affermate di non volervi fermare ma che volete scambiare giusto qualche chiacchiera. Nel mentre cominciate a giocherellare con le mollichine di pane sulla tovaglia e se non ce ne sono provvedete a sbocconcellarne un po' tanto per creare un fondo su cui lavorare. A questo punto impastate a dovere parole che vanno dal commento politico a considerazioni di carattere esistenziale; irrorate abbondantemente con pettegolezzi sugli amici comuni e lasciate rosolare a fuoco lento la loro curiosità, quando finalmente i lori occhi sfrigoleranno la cena sarà servita. Il tutto è da accompagnare con generosi bicchieri di vino che, almeno questo, avrete portato voi (ovviamente non sapendo cosa troverete in tavola attenetevi alla regola di vini non troppo corposi).

Postato da: laurarea a 12:19 | link | commenti (2) |
ricette