Ribollita & co Mano ai Fornelli

Bruschette con i Peperoni

Ingredienti:
Caminetto con legnidi quercia  ( possibilmente)
Peperoni rossi e gialli
Pane toscano cotto a legna
olio d'oliva.. se novello male non fà
Sale
Aglio

In una sera di freddo al cuore il camino può fare piccoli miracoli. Adoro stare davanti al fuoco perdendomi nelle ombre e nelle fiamme. Adoro guardare la brace e sentire la pelle che
si scalda..
I peperoni sono una di quelle cose che a casa dei miei non mancava mai quando si accendava il fuoco. E' sempre stata una cosa che tutti gli ospiti hanno sempre apprezzato.. E anche fra i miei amici , i miei peperoni, sono abbastanza famosi..
In relatà prepararli è proprio di una semplicità estrema.
Si prendono i peperoni così come sono e si mettono sopra al fuoco. Senza lavarli aprirli o altro. SI mettono interi sopra al fuoco, proprio sopra la fiamma.. Non al caldo.. Ma sopra il fuoco vivo. Vanno lasciati li fino a quando la buccia non si annerisce tutta e diventano mosci ( girateli eh.. )Anche se vi sembreranno carbonizzati non preoccupatevi... A quel punto si fanno raffreddare e poi si toglie la buccia e li si lava. Poi si talgiano a listellini e si condiscono con sale olio e aglio.
Si taglia il pane toscano e lo si abbrostolisce sul fuoco. Si condisce con sale e olio e si mettono sopra i peperoni conditi.
Si mangia caldo.. come antipasto o insieme con la carne alla brace..

Io l'ho mangiato poco fà.

 

 

 

Postato da: Fatabugiarda a 22:35 | link | commenti (2) |
ricette

TV

Una novità: mi sto accingendo a scrivere un programma televisivo per una rete privata. Probabilmente andrà in satellite su Toscana channel, quindi sarà visibile da tutti. Il programma in questione sarà di cucina locale ed io ne sarò anche il conduttore. Il tutto in accordo con l'associazione dei coltivatori diretti. Quindi ci sarà il prodotto iniziale ed il prodotto finito con me medesimo camuffato da cuoco ad aiutare i veri professionisti.

Buona visione futura.

Postato da: lucavirgili a 12:04 | link | commenti (8) |

Sarde all'arancio

Antipasto veloce si prendono due sarde a testa si puliscono e si aprono. Si prepara un trito fine con capperi aglio prezzemolo e peperoncino. Aggiustate con il sale. Si aggiunge al trito olio a sufficenza e si spande sopra alle sarde. Aggiungere un pizzico di pane grattato per ogni sarda e mettere in forno a 220 gradi. Preparare delle fette fini di arancio e dopo una quindicina di minuti disporle sulle sarde. Cinque minuti di cottura e sono pronte.

Buon appetito

Postato da: lucavirgili a 19:10 | link | commenti |
ricette

Voglio segnalare una manifestazione che si tiene dal 3 al 13 novembre nel Chianti.  Quinto quarto e dintorni.
Fanno parte del quinto quarto tutti i pezzi di carne di vitello meno pregiati compresi il cuore e le interiora. Questi erano molto utilizzati nella cucina povera grazie al loro basso costo. Praticamente era il solo tipo di carne che potevano permettersi le persone povere. Da qui l'idea.
In pratica una manifestazione della memoria e del gusto.
Nel bar dove faccio colazione ho trovato un librettino dove sono riportati tutti i ristoranti che aderiscono a questa manifestazione i relativi menù e i costi..

Vi indico i comuni di appartenenza ..

BARBERINO VAL D'ELSA
CASTELLINA IN CHIANTI
CASTELNUOVO BERARDENGA
GAIOLE IN CHIANTI
GREVE IN CHIANTI
RADDA IN CHIANTI
SAN CASCIANO VAL DI PESA
TAVERNELLE VAL DI PESA

I prezzi sono molto abbordabili e i menù decisamente invitanti.. se volete informazioni più precise su locali e menù... chiedete..

 

 Sito ufficiale

 

Postato da: Fatabugiarda a 09:12 | link | commenti |
ristoranti

COSTOLETTE D'AGNELLO ALLA BRACE

Costolette d'agnello
Rosmarino
Aglio
Bacche di ginepro
Sale
Pepe

Postato da: Fatabugiarda a 09:06 | link | commenti |