Ribollita & co Mano ai Fornelli

finta carbonara

Ricetta veloce per tutti i giorni: fare indorare una cipolla bianca tagliata finemente. Aggiungere peperoncino e del rigatino tagliato finemente. Una volta portato a cottura, mettere  a bollire gli spaghetti e preparare un battuto di prezzemolo. Scolare e condire la pasta ed aggiungere il prezzemolo.

E' consigliata a chi ha sempre poco tempo per cucinare e ha voglia di un qualcosa di sfizioso.

Saluti e buon appetito 

Postato da: lucavirgili a 16:44 | link | commenti |
ricette

Postato da: Fatabugiarda a 11:02 | link | commenti (1) |
tradizioni

Natale a Casa Fatabugiarda

Vi lascio qui il menù di Ieri.

Crostini Neri Toscani
Quadrettini in Brodo di Cappone
Arrosto misto di Cappone, Agnello, Pancetta di Maiale,Fegatelli con Patatine al Finocchio e Insalata
Cappone Lesso con sottaceti e sottoli fatti in casa

Panettone e dolci del Natale

Frutta Mista

 

Postato da: Fatabugiarda a 10:22 | link | commenti |
tradizioni

SUPER AUGURI A TUTTI....BACI ED ABBRACCI CALOROSI

Postato da: lucavirgili a 13:22 | link | commenti (1) |

 

Oggi, un anno fà, questa pagina prendeva vita e credo che in un anno ogniuno di noi abbia lasciato qui dentro qualcosa di molto prezioso e che vale la pena di essere conservato.
Un po di noi e delle nostre tradizioni.

Son Felice di aver condiviso con tutti voi.

Se potessi scegliere verserei nel flute un Farnito Brut Casa Vinicola Carpineto ( Greve in Chianti)

In alto i Calici.. 

Postato da: Fatabugiarda a 16:54 | link | commenti (3) |

Un'aringa...

A volte può essere eccezionale il sapore di un'aringa salata cotta alla brace e condita con l'olio nuovo. Un avvertenza: attenzione a non esagerare con il vino!

Postato da: lucavirgili a 18:55 | link | commenti (5) |
ricette

PURPETTE DI CARNE E PATATE

Mia nonna era davvero brava a cucinare, l'ho detto mille volte. C'erano molte cose che sapeva cucinare in modo eccellente.. ma devo dire che sono legata a questa sua ricetta in maniera particolare, perchè anche quando le rifaccio io hanno proprio lo stesso sapore e lo stesso profumo delle sue .. e invece con altre ricette non mi riesce di ricreare la sua magia.
Mi faceva girare il tritacarne per tritare tutti i componenti.. e poi mi faceva appallottolare le polpette prima di cuocerle.. E rivedo le sue mani un po segnate mentre infila in dito nell'impasto per sentire se son giuste di sapore..
Proprio bei ricordi..
Le polpette di mia nonna non venivano fatte con la carne cruda.. ma con la carne di manzo che avanzava dal bollito, era un metodo per riciclare la carne un po stopposa o che non andava.. poi in realtà a volte faceva il bollito solo per far le polpette... :)

Infgredienti:
Manzo bollito ( vanno bene anche i pezzi con un po di grasso tipo costoline o altro )
Patate lesse in pari quantità
Pane raffermo
UN po di latte
Prezzemolo
Aglio
Formaggio grattugiato
Pangrattato
1-2 uova
Olio di semi

Nel tritacarne  ( non nel mixer.. il tritacarne a mano ) passare la carne le patate il prezzemolo e l'aglio.
Mettere a scaldare il pane raffermo in un po di latte e una volta caldo passare nel triracarne anche questo.

Mescolare tutti gli ingredienti tritati e unire il formaggio e una o due uova a seconda della quantità. Regolare di sale.
La forma da dare alle polpette è a piacere.. quando le avete fatte passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo a fuoco vivace.
Visto che gli ingredienti son tutti cotti non serve cuocere a lungo.. quando hanno la crostidicina marrone sono cotte.

Di contono a questo piatto è obbligatoria l'insalata, con abbondante aceto.

Il mio sistema per mangiarle è: fetta di pane, insalata e sopra polpetta schiacciata appena con la forchetta..

( Ieri sera non ho fatto in tempo a fargli la foto.. son finite tutte in un baleno... )

Postato da: Fatabugiarda a 10:48 | link | commenti (5) |
ricette