Ribollita & co Mano ai Fornelli

Tagliatelle rosse al pesto

A volte per accendere le papille gustative basta poco. Basta pensare a variare o miscleare qualche ricetta. Così domenica a pranzo ho preparato questa pasta:

in una padella ho fatto tostare dei pinoli. In un'altra ho fatto soffriggere un quarto di cipolla rossa. Ho preparato dei pomodori pachini spezzandoli a croce  e li ho versati nella padella. Nell'attesa ho preparato del pesto a mano con basilico,pinoli,aglio,olio, sale quanto basta fino a raggiungere una crema. Nel sugo ho messo un peperoncino e quando ho visto che si era ritirato ho messo i pinoli tostati. Ho mantecato la pasta(tagliatelle) ed all'ultimo ho aggiunto il pesto mescolando ben bene.

Assaggiate e poi ditemi....

Postato da: lucavirgili a 19:36 | link | commenti (2) |

la Porcata Assoluta

Postato da: wereboar a 11:03 | link | commenti (5) |
ricette

DOLCE MIMOSA

Festa della donna.. Il dolce mimosa è facile da fare e buonissimo.

Serve:
Pan di Spagna
Crema
Panna
Vin santo
Latte.

Questa è una ricetta tipo quelle del cinghiale.. ( non voglio dire alla ioboia che altrimenti se la prende.. )

Prendere il pan di Spagna e dividerlo in due in maniera orizzontale facendo in modo che la parte sotto sia + alta di quella sopra. ( per far questo nn mettetelo in verticale sul tavolo altrimenti poi vi quando lo rimettete in orrizzontale l'avete tagliato in verticale)
Chiaro no?
Aprire ecominciate a scavare la parte sotto in modo da formare una specie di contenitore per la crema. Inzuppate le due rondelle ottenute con una miscela fatta con metà vinsanto e metà latte.
Se il pan di spagna acquistato è rettangolare scavate e poi  bagnate i due parallelepipedi ottenuti.
A questo punto avrete già preparato una crema classica ( se non vi riesce arrangiatevi io la sò fare tanto.. ) e avrete montato a neve ferma le chiare mettendo anche un pizzichino di sale come raccomanda sempre quell'antipatica dalla Clerici.
Mescolate la panna con la crema e con + di metà del composto riempite il buco praticato nel pan di spagna e poi ricoprite la base con il coperchio.

Ricoprite anche il coperchio di crema.
create dei piccoli cubetti dalla parte di pan di spagna che avete tolto da dentro e sbriciolateli sopra a ricordare le palline di mimosa..

Mettere in frigo un paio d'ore e poi servite.

Postato da: Fatabugiarda a 16:35 | link | commenti (2) |

pici con le briciole

In anteprima sulla serie di trasmissioni TV lascio al blog una ricetta antica.

I pici sono una forma di pasta fatta solo con acqua e farina, lavorati a mano e filiformi, sono sempre un pò irregolari e vagamente porosi, in genere vengono conditi con un sugo detto all'aglione, o, modernamente, con formaggio e pepe, con ragù di cinghiale.

La ricetta che vengo a descrivere è molto più antica ed è tipica della cucina povera, di quando cioè, anche il formaggio risultava dispendioso.

Per sostituirlo allora le brave spose risparmiose raccoglievano la mollica del pane, la trituravano grossolanamente e la facevano tostare in padella con un filo d'olio e un pò di aglio. I pici venivano saltati a fine cottura in padella con le briciole ben rosolate . Un aggiustata di pepe nero serviva a dare odore al piatto.

Assaggiateli. Vi risulterà strano mangiare la pasta con il pane. Accompagnate con un bel bicchiere di vino rosso toscano, un bel Nobile di Montepulciano in questo caso e vi parrà di non aver mai assaggiato una pasta così. 

Postato da: lucavirgili a 18:03 | link | commenti (3) |