Ribollita & co Mano ai Fornelli

giovedÃ¬, 01 giugno 2006

capocollo al forno

Prendere un capocollo possibilmente di cinta.

Preparare un trito di aglio, rosmarino, pepe nero, molto fine. Schiacciare e spezzare grossolanamente l'aglio.

Fate con un coltello a lama grossa tre tasche sul capocollo: in cima, a metà e in fondo. Riempite le tasche del trito e aggiungete qualche pezzo d'aglio grossolano.

Con il resto del tritto andate a marinare tutto il capocollo. A questo punto affettate del lardo ed andate a coprire il capocollo con le fette in maniera uniforme. Cospargete d'olio e mettete in forno a 200°.

Durante la cottura andrà aggiunto sia del brodo sia del vino perchè non si secchi eccessivamente.

la durata della cottura dipenderà dalle dimensioni del capocollo, in ogni caso per un pezzo medio ci vorrà circa un'ora.

Affettate e mangiate con gusto!

Postato da: lucavirgili a 16:59 | link | commenti (1) |

Eccomi

Questo Blog collettivo nasce dal desiderio di condividere il nostro lato godereccio. Ci piace cucinare e mangiare bene, ci piace bere. Non vorremmo creare uno spazio in cui si scambiano solo ricette, ma in cui si parla di gusto e tradizione attraverso i racconti dei piatti cucinati o delle occasioni in cui si preparano, uno spazio da dedicare anche ai ristoranti che abbiamo avuto modo di provare e che ci hanno colpito oin cui parlare del vino o altro che abbiamo bevuto. In definitiva vorremo parlare di noi anche attraverso quello che ci piace.