Ribollita & co Mano ai Fornelli

Plum Cake alla Cannella e Uvetta Sultanina

Ingredienti:
350gr di Farina
150gr di Burro ammorbidito
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di lievito
150gr di zucchero di canna
2 uova
6 cucchiai di latte
6 cucchiai di succo di arancia
la scorza di un arancia
175gr di uvetta sultanina

Preriscaldare il forno a 180°
Mettere in una ciotola la farina la cannella e il lievito e mescolare bene.
Aggiungere il burro ammorbidito e lavorare con le mani per formare un conposto piuttosto sbriciolato.
Unire lo zucchero di canna e mescolare. Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata

In un altro recipiente mescolare le uova il latte il succo e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e liquore.

Aquesto punto avete due composti, uno asciutto e uno umido. Dovete unirli e lavorarli velocemente perchè quando li unite l'effetto del lievito prende corpo.
Viverrà un composto abbastanza sodo, non il solito composto liquido tipo ciambellone.
Ungete di burro una teglia da plumcake e ricoprite la base di cartaforno.
stendete il composto e una volta steso praticate un incisione per tutta la lunghezza del dolce, servirà per  farlo lievitare meglio.

Fate cuocere a 180 per un ora e dieci circa.
Con il the nero alla cannella e cardamomo... è squisito.

Postato da: Fatabugiarda a 15:17 | link | commenti (4) |

Seconda Puntata

O miseria che giornata mi aspetta..
E' tardi devo andare a pranzo da mia sorella..

Ha fatto la polenta con il sugo...

Mi ci vorrà un pozione magica per digerirla..

ma aspetta...

guarda un po...

CLICK

Postato da: Fatabugiarda a 12:17 | link | commenti |

Questo è un dolce che ho fatto per la prima volta venerdì sera.
Ho comprato un libricino pieno di nuove ricette per me..

175 burro
175 di zucchero
150 di farina
25 g di cacao
1 cucchiaino di lievito
6 cucchiai di succo di arancia
scorza di un'arancia
3 uova

[ la ricetta dovrebbe essere questa ma mi riservo di controllarla per domani.. ]
Fai ammorbidire il burro e lo spezzetti.
Ci incorpori lo zucchero montandolo con delle fruste elettriche.
Poi le uova, una per volta mescolando bene e alla fine la farina con il lievito.
A questo punto dividi il composto in due.
Ad una metà aggiungi il cacao e 3 cucchiai di succo di arancia.
All'altra metà la scorza e il resto del succo.

Ti viene fuori una cremma piuttosto densa, non il solito impasto liquido per dolci.

Io ho unto una teglia per plumcake e poi con il cucchiaio ho messo l'impasto a scacchiera. Uno nero e uno giallo.
la ricetta diceva di cuocere 35 minuti a 180.
Il mio ha cotto circa 50 minuti.
Nel cuocere i composti si sono unti in maniera disuguale formando strani giochi,
Magari prima di infornare con uno stecchino si possono creare ulteriori giochi di colore all'interno.

E' molto buono.. Un po umido e fitto tipo plumcake.
Mi piace.

Postato da: Fatabugiarda a 09:23 | link | commenti |

Fantoccia dell'Epifania

E' tradizione antica del Valdarno e di Montevarchi in modo particolare, che tutti i bambini  ricevano la mattina della Befana una dolce a forma di cavalluccio o di fantoccia, fatta di pasta frolla e coperta da  cioccolatini, confetti o piccole scaglie di cioccolato colorato.

  Link Foto

La ricetta di ognun pasticcere della zona è una cosa piuttosto segreta.. è ognuno la realizza secondo il proprio gusto rendendo ogni fantoccia diversa dall'altra.

Questa è la ricetta che uso io

Ingredienti:

350g di farina
150g di burro
150g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 arancia
2 tuorli d'uovo

Disponete la farina in una terrina in cui aggiungerete via via gli ingredienti: il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza dell'arancia grattugiata e il succo di metà frutto, il pizzico di sale, il lievito. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Formate una palla con la pasta e avvolgetela con la pellicola lasciandola riposare mezz'ora a temperatura. Nel frattempo accendete il forno a 180°C.
A questo punto stendete la pasta dandogli la forma di un cavallo o di una fantoccia con uno spessore di circa 2 3 cm.
Quando avete finito di tagliare tutta la pasta, prendete le sagome, disponetele su una teglia imburrata e infarinata, spennellatele con l'uovo e decoratele con lo zucchero colorato di varie forme a piacere. Infornate nel forno caldo e fate cuocere per 15 minuti circa.

Postato da: Fatabugiarda a 14:27 | link | commenti (3) |
ricette, tradizioni