Ribollita & co Mano ai Fornelli

lunedÃ¬, 11 febbraio 2008

Cena Tirolese

Adoro il Sud Tirolo, e visto che alcuni miei amici non ci sono mai stati ne ho portato un po a casa per dividerlo con loro.

Menù:

Tagliere di affettati e formaggi
Spezle allo Speck
Stinco di Maiale alla birra
Strudel di Mele

Vino Marzemino 2006
Birra Franzescaner
Grappa del Trentino

Ricetta dello stinco alla Birra

Ingredienti:
Stinco di maiale
Aglio
Rosmarino
Sale
Pepe
Birra
Bacche di Ginepro

Fate un trito grossolano di aglio e rosmarino molto abbondante (Almeno due spicchi d'aglio e 4-5 rametti di rosmarino ). Mescolate con un paio di cucchiaini di sale e mezzo cucchiaino di pepe.
Condite lo stinco con largo anticipo affinche le spezie possano penetrare bene all'interno, aggiungete alcune bacche di ginepro.

Per cucere lo stinco occorrono circa 2 ore e mezza. Infornate a 150° su una teglia non unta.
Quando sarà ben rosolato cominciate a innaffiare con la birra. Man mano che questa sarà ritirata aggiungetene altra fino a fine cottura.
Se cuocete le patate insieme con lo stinco risulteranno un po amare, a causa della birra.
Prima di iniziare a bagnare potete togliere parte dell'olio e potete utilizzarlo per cuocere le patate in un altro recipeinte.

Nell'ultima mezz'ora di cottura alzate al massimo la temperatura del forno.

Postato da: Fatabugiarda a 13:53 | link | commenti (3) |

Eccomi

Questo Blog collettivo nasce dal desiderio di condividere il nostro lato godereccio. Ci piace cucinare e mangiare bene, ci piace bere. Non vorremmo creare uno spazio in cui si scambiano solo ricette, ma in cui si parla di gusto e tradizione attraverso i racconti dei piatti cucinati o delle occasioni in cui si preparano, uno spazio da dedicare anche ai ristoranti che abbiamo avuto modo di provare e che ci hanno colpito oin cui parlare del vino o altro che abbiamo bevuto. In definitiva vorremo parlare di noi anche attraverso quello che ci piace.