Fuori a pranzo ma.....cuciniamo noi!!

domenica, 20 gennaio 2008

Stamani sveglia alle 8, che palle!! Siamo andati a letto alle 2, neanche la domenica si può più dormire. Però per una giusta causa! Siamo a pranzo da Amici e ognuno deve portare qualcosa. Saremo in dodici.
Abbiamo appena finito di infornare la nostra seonda creazione.Di seguito le ricette, entrambe vegetariane (dato che lo sarò per un pò di tempo e non so cosa porteranno gli altri male che vada mangio quel che abbiamo fatto noi). Buona domenica a tutti!!

RISO CON CIPOLLATA E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 50 g di burro, 700 g di cipolle, 60g di parmigiano grattugiato, 1 dl di panna, prezzemolo, paprica dolce, 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe

Lessate il riso per 5 minuti e scolatelo. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente; lavate e tritate il prezzemolo.
Fate appassire le cipolle in u tegame con 30g di burro, versatevi il vino e 3 cucchiai d'acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi la panna, il riso e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate.
Togliete dal fuoco, incorporatevi il parmigiano, mescolatelo e versate il tutto in una pirofila imburrata.
Spolverizzate il riso con un pizzico di paprica e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, finchè sarà leggermente dorato

STRUDEL CON MELANZANE E FUNGHI

Ingredienti per 6 persone: 270 g di farina 00, 1,3 dl di olio d'oliva, 4 pomodori, 350 g di melanzane, 250 g di champignon, prezzemolo, 50 g di olive nere tritate, 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone, sale e pepe

Impastate la farina, con 2-3 cucchiai d'olio, sale e circa 1 dl d'acqua tiepida; fate riposare per circa 30 minuti, coperta con un telo.
Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e tritateli. Sbucciate le melanzane e mondate i funghi, poi lavate e tritate entrambi. Rosolate le melanzane e i funghi in un tegame con 2 cucchiai d'olio per circa 8 minuti, facendo evaporare tutto il liquido. Salate, pepate e amalgamatevi il prezzemolo, i pomodori, le olive e l'aglio sbucciato e tritato, poi togliete le preparazione dal fuoco, unite il succo di limone e fate intiepidire.
Stendete la pasta sopra un telo infarinato, ottenendo un rettangolo; spennellatelo d'olio, distribuitevi il composto di melanzane e funghi, lasciando un bordo di 2 cm. Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo ai lati, spennelatelo d'olio, adagiatelo sopra una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, spennellando di tanto in tanto con l'olio rimasto.

Postato da: PavonePensoso a 11:51 | link | commenti (1) |
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Questo Blog collettivo nasce dal desiderio di condividere il nostro lato godereccio. Ci piace cucinare e mangiare bene, ci piace bere. Non vorremmo creare uno spazio in cui si scambiano solo ricette, ma in cui si parla di gusto e tradizione attraverso i racconti dei piatti cucinati o delle occasioni in cui si preparano, uno spazio da dedicare anche ai ristoranti che abbiamo avuto modo di provare e che ci hanno colpito oin cui parlare del vino o altro che abbiamo bevuto. In definitiva vorremo parlare di noi anche attraverso quello che ci piace.